Kräuterliste
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Ananas-Salbei - Salvia rutilans Tee-, Gewürzpflanze. Sehr anspruchsloser, aber durstiger und wuchsfreudiger, großblättriger Salbei mit starkem Ananasaroma und roten Blüten im Spätherbst; für fruchtige Tees, zu Süßspeisen und Salaten. Balkontaugliche Besonderheit, die frostfrei gut überwintert.
mehrjährig, nicht winterhart, Sonne-Halbschatten
Aniskraut - Agastache anisatus Tee-, Gewürzpflanze. Wenig bekannter, robuster Lippenblütler (auch Anisysop genannt) mit üppigen, blau-violetten Blütenkerzen und erfrischend minzig-anisigem Aroma. Ein Genuss für Schmetterlinge, aber auch für unsere Augen, Nasen und Gaumen. Außer in Tees sind die Blätter lecker an frischen grünen Salaten.
mehrjährig, eingeschränkt winterhart, Sonne
Basilikum Foto > Das "normale" großblättrige und Basilikum Bubikopf, das stark duftende und hocharomatische Basilkum mit kleinen Blättchen. Es wächst sehr kompakt und dekorativ. Wer es einmal ausprobiert hat, will es immer wieder.
Rotes Basilikum Das optisch wunderschöne Rote Basilikum mit ihren purpurroten, krausen Blättern ähnelt dem Grünen sehr, sowohl in Geschmack als auch in der Haltung. Viel Sonne und ein geschützter Platz, ich finde: am schönsten in einen kleinen Kübel auf der Terrasse
Blutampfer - Rumex sanguineus Foto > Auffallend sind bei diesem Ampfer die Blätter. Die dunkelrote Nervatur der grünen Blättern sticht sofort in den Blick. Aus diesem Grunde findet man ihn häufig in englischen Kräutergärten wieder. Das Aroma ist nicht ganz so sauer wie bei den anderen Arten. Die Blätter machen sich gut als Salatgarnierung oder kleingehackt für frische Speisen. voll frosthart, sonnig
Bronzefenchel - Foeniculum vulgare 'atropupureum' Der Bronzefenchel wächst nicht nur kompakter, sondern schafft durch sein tief dunkelrotes Laub interessante Kontraste zu seinen grünblättrigen Nachbarpflanzen. Verwendet wird das Kraut wie normaler Fenchel. Eine prächtige Staude mit filigranem rötlichem Laub, gelben Blütendolden und intensivem Fenchel-Aroma. Blätter als Würze oder Dekor für Salate, Gemüse, Quark u. a., Früchte für Tee mehrjährig, voll frosthart, sonnig
Currykraut - Helichrysum italicum Die aromatischen silbrigen Blätter riechen besonders nach Regen nach Curry. Obwohl sich das Kraut weniger zum Würzen eignet und mehr als Duftpflanze verwendet wird, kann es Suppen und Schmorgerichte aromatisieren. Jedoch sollten die Zweige vor dem Servieren entfernt werden, da sonst Magenreizungen auftreten können. Das starke Aroma hat zudem eine insektenabwehrende Wirkung und kann als natürlicher Raumlufterfrischer verwendet werden. mäßig frosthart - Winterschutz ratsam, sonnig
Indische Minze - Satureja douglasii Die langwachsende Indische Minze verströmt ihren sensationellen Duft noch stärker, wenn man die Ranken leicht schüttelt! Hervorragende Ampelpflanze, die einzeln oder auch in Kombination mit anderen Kräutern eine gute Teepflanze ist. Auch als "Yerba Buena" bekannt. Diese Bezeichnung kommt aus dem Spanischen und bedeutet "Gutes Gewürz". nicht frosthart, bei frostfreier Überwinterung mehrjährig
Hängender oder kriechender Rosmarin Sonnenhungrige, wuchsfreudige Rosmarinvarietät mit überhängend-kriechendem Wuchs. Der hängende Rosmarin ist eine wunderschöne blühfreudige Ampel- oder Kübelpflanze. Die hellvioletten Blüten ziehen wirklich jeden Blick auf sich. In den Würzeigenschaften unterscheidet er sich nicht vom gewöhnlichen Rosmarin. eingeschränkt winterhart, Winterschutz ratsam, sonnig
Kümmelthymian - Thymus herba-barona Kriechende oder in Töpfen auch überhängende Thymianart aus Sardinien und Korsika. Blühfreudig. Das würzige Aroma liegt zwischen Kümmel, Thymian und Kreuzkümmel. In England traditionell als Fleischgewürz. Probieren Sie ein paar Blätter einfach auf Käse- oder Wurstbrot - köstlich! Sonne bis Halbschatten
Garten-Salbei - Salvia officinalis Der vielgerühmte medizinische Salbei mit den schönen blauvioletten Lippenblüten und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten: delikates Gewürz, wohlschmeckender und heilkräftiger Tee sowie reinigendes Räucherwerk. mehrjährig, winterhart, Sonne
Mandarinen-Salbei - Salvia officinalis Rundere Blätter als der Ananassalbei und eine andere fruchtige Note, aber sonst das Gleiche: sonniger, halbschattiger Standort, üppig wachsend, sehr schön als Kübelpflanze. Blätter und Blüten können verwendet werden in Obstsalat, Eis und Kompott, in kalte Getränke kann man kleine Zweige zugeben. Im Spätherbst oder schon früher, wenn man nicht zuviel erntet, erscheint die leuchtend rote Blüte. frostfreie Überwinterung und Rückschnitt im Frühjahr
Purpur-Salbei - Salvia officinalis 'purpurascens' Sonnenhungrige, ganzjährig purpur-violett belaubte Variante des medizinischen Salbeis mit leuchtend blauer Blüte. mehrjährig, winterhart, Sonne
Gold-Salbei wie Purpur-Salbei nur mit leuchtend gelbpanaschierten Blättern. Beide haben einen kompakten Wuchs.
Schnitt-Knoblauch - Allium tuberosum Ein Schnittlauch mit mildem Knoblauchgeschmack und weißer, sehr dekorativer Blüte im Herbst. Balkontauglich. mehrjährig, winterhart, Sonne
Liebstock - Levisticum officinale Das bekannte Maggikraut. Wurzel und Blätter für Suppen, Salate etc. oder als Bestandteil verdauungsfördernder und entwässernder Tees. mehrjährig, winterhart, Sonne-Halbschatten
Echter Gewürzlorbeer Man verwendet ihn für Suppen, Eintöpfe, Eingelegtes, Kräuteressig und auch besonders zu Fisch. Zum Unterschied zu vielen anderen Blattgewürzen kann man Lorbeerblätter ohne weiteres eine Zeitlang mitkochen lassen. Lorbeer verträgt leichten Frost bis ca. -8 °C, wenn er gut abgehärtet wird.
MINZEN
Ananas-Minze - Mentha suaveolens 'variegata' Foto > Mit Ananasgeschmack und runden weißbunten Blättern. Wärmeliebend. Kinderfreundlich. mehrjährig, eingeschränkt winterhart, Sonne
Apfel-Minze - Mentha suaveolens Rundblättrige fruchtige Art. mehrjährig, winterhart, Sonne-Halbschatten
Marokkanische Minze - Mentha spicata var. crispa Eine krausblättrige Minze, die in Nordafrika zu einem zuckersüßen Tee zubereitet wird. mehrjährig, winterhart, Sonne-Halbschatten
Orangen-Minze - Mentha x piperita ´Orange´ Eine echte Pfefferminze mit geringem Mentholgehalt und fruchtig-orangigem Aroma, das an Earl Grey erinnert. mehrjährig, winterhart, Sonne-Halbschatten
After-Eight-Minze Frische Blätter geeignet zur Begleitung und Dekoration von Schokoladendesserts. Klarer scharfer Minzegeschmack. winterhart, mehrjährig
Amerikanische Prärieminze Eine sehr herbe Sorte. winterhart, mehrjährig
weitere Minzsorten sind noch in der Bearbeitung
Kraut der Unsterblichkeit Jiaogulan ist eine aus dem asiatische Raum stammende Teepflanze, die bei uns langsam immer bekannter wird und der die gesunden Eigenschaften des Ginseng ähnlich zugeschrieben werden. Frische Blätter schmecken ähnlich wie Lakritze und der Tee ist süß-herb. Die Pflanze ist sogar mehrjährig und winterhart. Der Standort sollte halbschattig bis schattig sein.
Zitronen-Verbene - Lippia citriodora Ein wuchsfreudiger Strauch mit zarter Blüte und unglaublich intensivem Zitronenaroma, das auch beim Trocknen erhalten bleibt. Für Tee, Süßspeisen, Salate u. a. Nach frostfreier Überwinterung erfolgt relativ später, aber sehr kraftvoller Austrieb.
Zitronengras - Cymbopogon citratus Zitronengras ist eine Art Grundgewürz sämtlicher asiatischer Küchen. Der weiße, fleischige Stengel wird gehackt und Currys, Fischgerichten und Suppen beigegeben, nach dem Kochen jedoch herausnehmen. Wird sehr gern für Suppen, Curries, Salate, Gemüse und ähnliche Gerichte der südostasiatischen Küche verwendet:
- passt vor allem gut zu Fisch und Huhn
- gibt Meeresfrüchten und Marinaden eine zitronige Würze
- aber auch Tee kann man davon zubereiten Am besten als Kübelpflanze in die volle Sonne, reichlich gießen.
E-Mail ... Gaertnerei.Renate.Fischer@gmx.de
Telefon: 0 50 42/98 23 68
Kräutergärtnerei Renate Fischer · Am Osterwohl 10 · 31848 Nienstedt · Stand: Dezember 2008